Lag deg en deilig potetsalat til grillmaten i sommer.
Denne blir ekstra god fordi potetene er ovnsbakte med krydder og olje.
Jeg har brukt hjemmelaget aioli men bruk gjerne ferdig kjøpt.
Har du lyst til å lage din egen har du oppskrift på det her.

Du trenger

2 søtpoteter
5 poteter
2 sjalottløk
2 ts kanel
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss olivenolje
1 pose babyleaf mix

Vask og børst potetene og kutt de i terninger.
Skrell sjalottløk og kutt de også i samme størrelse som potetene.
Legg alt over i en langpanne med bakepapir. Risle over olivenolje og
strø på krydderet. Vend det sammen så alt blir dekket av olje og krydder.

Sett langpannen inn midt i ovnen på 200 grader og stek det i 20-30 minutter.
Sjekk at søtpotet og potetbitene er møre. Ta det ut av ovnen og la det
avkjøles helt før du har det over i en salatbolle med babyleaf mix.

Du trenger også en neve mandler og 100 g fetaost i terninger.
Rist mandler på et brett i ovnen på 200 grader i 7-8 minutter.

Så lager du dressingen

3 ss aioli
3 ss gresk yoghurt
1 ss sitronsaft
1 ss honning
Maldonsalt
Pepper

Rør sammen yoghurt, aioli, sitronsaft og honning og smak til med salt og pepper.
Ha det over i salatbollen og bland forsiktig og godt så alt blir dekket av dressingen.

Strø over fetaost i terninger og hakkede ristede mandler og server.