Saftige surdeigs gulrotrundstykker

Med gulrot og havregryn i deigen blir disse supergode, luftige og saftige 🙂

Surdeigsstarteren tar jeg ut av kjøleskapet om kvelden og lar den stå
på benken i 1 times tid, mater den opp med 75 g speltmel og 75 g lunkent vann.
Sett på lokket og la den godgjøre seg på benken over natten, til den har doblet seg.
Nå har du en aktiv surdeigsstarter. Hell av 100 g surdeigsstarter over i en bakebolle.
Sett på lokket på glasset med starteren og sett den i kjøleskapet til neste baking.
Tar du surdeigsstarteren ut av kjøleskapet tidlig ettermiddag så kan du mate
den opp og la den stå på benken til den har doblet seg og sette deigen på
kvelden før du legger deg. Da er deigen ferdig hevet om morningen.

Disse surdeigsrundstykkene er LavFodmap og bedre for sensitive mager (IBS).

Til 12 rundstykker trenger du

100 g aktiv surdeigsstarter
350 g lunkent vann
350 g siktet speltmel
150 g sammalt speltmel
100 g havregryn lettkokte
300 g gulrøtter finrevet (4 stk)
1 ts fint salt

Ha surdeigsstarter i en bakebolle og rør ut vannet i det.
Ha i resten av ingrediensene og elt deigen på lav hastighet i 15 minutter.
Dekk til med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse, det tar alt fra 4 til 12 timer.
(Baker du LavFodmap setter du deigen i kjøleskapet etter den har hevet til dobbel
størrelse, så deigen til sammen får minimum 12 timer heve/hviletid.)

Velv deigen ut på benken, brett den sammen og form den til en firkant.
Ja, deigen er ganske klissete…. Har den stått i kjøleskapet så er den lettere
å jobbe med 😉 Del den opp så du får 12 firkanter, i 3×4 ruter.

Legg de over på et bakepapirkledt stekebrett og la de etterheve i 1-2 timer.
Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca. 15 minutter.








8 kommentarer om “Saftige surdeigs gulrotrundstykker”

  2. Hei! Hevet disse 12 timer i romtemperatur, til dobbel størrelse. Etter det så stod de i kjøleskapet i 48 timer. Hvilte 1 time på benk før steking. De lukter og smaker veldig eddik. Dette har jeg aldri opplevd med surdeigsbaking før. Hva har skjedd? Mvh Aud-Iren.

    Liker

    Svar

    1. Hei. Hm.. det har ikke jeg heller opplevd. Det første jeg tenker på er om starteren din er frisk eller i overkant sur? Så om det kan ha skjedd i den lange hevetiden på benken eller i kjøleskapet. Det er litt vanskelig å vite akkurat hva som har skjedd, men jeg ville luktet på starteren først for å se om den er frisk. Så prøve å bake igjen med litt kortere hevetid, både på benk og i kjøleskap 😊

      Liker

      Svar

      1. Starteren var frisk og sprudlende. Jeg bakte surdeigspizza på din oppskrift av samme starter, men den ble ikke sur, men seig. Prøvde i to omganger og den siste pizzadeigen som stod lengst i kjøleskapet (2dg) ble best.

        Liker

      2. Jeg skjønner. Det vil alltid være litt prøving og feiling med surdeig før man får helt dreisen på det. Mulig du skulle hatt litt mer mel i pizzadeigen hvis den var seig… Og noen ganger kan det bli et annet resultat enn man har fått tidligere. Det kommer blant annet an på hydrasjon på surdeigen, varme i rommet eller hevetid og man lærer seg å kjenne etter og se på deigen hva den trenger og når den er klar. Kort forklart…. Håper du fortsetter å prøve for det er så gøy når man får det til 😊

        Liker

  3. Tusen hjertelig takk for oppskriften! Rundstykkene ble kjempegode ❤️ Det er første gang jeg har prøvd å lage rundstykker med surdeig- og jeg er veldig glad og fornøyd over resultatet. Oppskriften er enkel å følge- og det vi at også fint å se bilder av hvordan du gjør det. Disse skal jeg lage flere ganger 😄

    Liker

    Svar

Legg igjen et svar til Trine Avbryt svar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..