Dette er en frisk og kjempegod rett med enkelt tilbehør. Rask å lage.
Bruk gjerne tørr tagliatelle men hvis du vil lage hjemmelaget surdeigspasta som
jeg har gjort i denne retten så finner du oppskriften på surdeigspastadeig her.
Vil du lage vanlig hjemmelaget pastadeig så er oppskrift på det her.

Til 3 personer

300 g fersk tagliatelle
400 g ørretfilet
Salt og pepper
1 ss olivenolje
1/2 sitron skallet finrevet
1 ss meierismør
1,5 dl fløte
1/2 dl h-melk
30 g finrevet parmesan
Salt og pepper
200 g frosne edamamebønner
Eventuelt noen spiseskjeer pastavann
Sitronskiver og parmesan til servering

Varm opp ovnen til 200 grader.
Krydre ørretfiletene med salt og pepper på begge sider.
Legg de med skinnsiden ned i en smurt ildfast form, risle over litt olivenolje
og strø over sitronskallet. Sett formen inn midt i ovnen i 12-14 minutter.

Ha frosne edamamebønner i en bolle som tåler kokende vann.
Hell over kokende vann til godt over bønnene.
La det stå i 5 minutter og hell av vannet.

Kok pastaen al dente i godt saltet vann.
Hjemmelaget tagliatelle er ferdig etter 2-3 minutter.

Smelt 1 ss smør i en middels varm sautepanne eller lignende.
Hell i fløten og melken og kok opp. Dryss i finrevet parmesan og
la det putre og blir tykkere. Smak til med salt og pepper. Syns du sausen
blir for tykk så spe med litt og litt pastavann til ønsket tykkelse. Ha i edamame
og løft al dente tagliatelle rett fra kokevannet over i sausen.
Vend det sammen og legg på ørretfileter.

Server med sitronskiver og revet parmesan.