Mango og avokadosalsa er nydelig som tilbehør til både meksikansk mat og
annet kjøtt, kylling eller fisk. Gjerne som tilbehør til grillmaten!
Denne ytrefileten av svin kan du selvfølgelig grille 🙂
Dette burde du lage i påsken. Grille ute! 😉

Vil du ikke ha salsaen sterk så kan du bytte ut chiliolje med annen nøytral olje.
Det blir også mindre sterkt hvis du fjerner strenger og frø fra chilien men
du kan også kutte ut rød chili helt for en helt mild versjon….

Svinefileten har jeg servert med en nydelig teriyaki saus fra Blue dragon
på og mango og avokadoalsaen har jeg servert på en seng av tortilla
bowls fra Old El Paso, som gir en superdigg krønsj til retten.
Her er det bare å nyte hver eneste bit! 🙂

(Teriyakisaus og Tortillabowls er sponset av Haugengruppen. Reklame)

Lag mango og avokadosalsa først

1 mango
1 avokado
1/2 rødløk
8 cherrytomater
1-2 røde chili
1 neve frisk koriander
1 ss chiliolje
1 lime (saften)
1 god klype maldonsalt
Litt ristede sesamfrø

Sesamfrø ristes raskt i en godt varm tørr stekepanne til de blir lett brune.
Vend på de så de ikke blir brent. Ha de over på en skål og sett til side.

Skjær mango og avokado i terninger og ha i en stor skål.
Finhakk rødløk og chili og ha det i. Del tomatene i 4 og ha i skålen
sammen med grovhakket koriander. Risle over chiliolje, limesaft og maldonsalt
og bland alt godt sammen. La den stå og godgjøre seg mens du steker kjøttet.
Strø over litt ristede sesamfrø før servering.

Ytrefilet av svin

Marinert ytrefilet av svin
Teriyaki sauce (Blue Dragon)
Tortilla Bowls (Old El Paso)

Jeg har kjøpt en ferdig marinert ytrefilet av svin med chili.
I en godt varm jernstekepanne bruner du svinefileten på alle sider i smør.
Har du ikke en jernstekepanne så bruker du en vanlig stekepanne og legger fileten
over i en ildfast form etter du har brunet den på alle sider. Sett et steketermometer
i den tykkeste delen og sett formen i stekeovnen på 125 grader. Den er ferdig når
temperaturen viser 70 grader. Det tar ca. 30 minutter. Ta formen ut av ovnen
og la fileten hvile i 10 minutter før du skjærer den opp i skiver.
Legg skivene over på et fat og risle over teriyaki saus.

Server med mango og avokadosalsa på tortilla bowls og nyt! 😀