Dette er en utrolig enkel, næringsrik og smakfull rett 🙂 Litt påskemat!
Jeg hadde rester av mango og avokadosalsa som jeg brukte. Oppskriften er her.
Varmrøkt pepperlaks kjøper jeg ferdig i butikken og quinoa er ferdig på 12 minutter.
Wholegrain quinoa fra Tipiak er sponset av Haugengruppen (Reklame)

Til 2 personer trenger du

200-300 g varmrøkt pepperlaks
1 pakke fullkornsquinoa (100 g tørr)
1 ts olivenolje
1 ss kyllingfond
2,5 dl kokende vann
Mango og avokadosalsa

Quinoa

Rist quinoa i 1 ts olivenolje i en middels varm kjele i 2 minutter, under omrøring.
Bland ut 1 ss kyllingfond i 2,5 dl kokende vann og hell i kjelen. Rør om og la det
koke i 5 minutter uten lokk. Rør om et par ganger. Sett deretter på lokket,
skru platen ned på det laveste og la den stå i 5 minutter til.

Legg pepperlaksen, hel med skinnet, over i en middels varm stekepanne.
Sett på lokket, sett ned varmen litt og la det stå i 2 minutter
så den blir lunken/varm. Skru av platen og la det stå
med lokket på til quinoaen er ferdig.
Ta av skinnet under før servering!

Fluff opp quinoaen med en gaffel, ha det over på en tallerken/serveringsfat,
legg laksen oppå og legg mango og avokadosalsa på siden.
Server og nyt! 😀