I dag, 28. september, er den norske epledagen 😀
Bak en nydelig eplepai/eplekake/smuldrepai med crumble som er fantastisk god!
Serveres med karamellmascarponekrem (eller vaniljeis), ristede mandler og
hjemmelaget karamellsaus. Oppskrift på karamellsaus finner du her!

Rist 75 g mandler på 180 grader midt i ovnen på et stekebrett i 7-8 minutter.
Ta de ut og la de avkjøles før du grovhakker de. Sett til side til servering.

Start med paibunnen

100 g finkornet sukker
100 g smør kaldt
1 egg
1 klype salt
200 g hvetemel

Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør det raskt sammen.
Ikke kjør det for lenge! Bare til det har smuldret seg. Du skal kunne klemme sammen
deigen mellom to fingre og det skal klistre seg sammen. Ha det over på benken og klem
den sammen til en rund og litt flat deig. Pakk den inn i plastfolie og la den ligge i
kjøleskapet i minst 30 minutter før du kjevler den ut, opptil 1 time.

Karamellmascarponekrem

50 g hjemmelaget karamellsaus (kald)
150 g mascarpone (kald)
50 g melis (siktet)

Ha mascarpone og karamellsaus i en bolle. Rør det raskt sammen med en slikkepott.
Ha i melis og vend det raskt sammen. Sett det i kjøleskapet til det skal brukes.

Smuldredeigen/crumble

100 g hvetemel
50 g havregryn
1 ts malt kanel
1 god klype salt
25 g hvitt sukker
25 g brunt sukker
100 g smør kaldt i terninger

Bland sammen hvetemel, havregryn, kanel, salt og alt sukkeret i en bakebolle.
Ha i smøret og gni til alt er blandet og deigen blir småklumpete. Sett til side.

Eplene

3 store epler
1 ss sitronsaft
1/2 sitron skallet finrevet
2 ss brunt sukker
2 ss hvitt sukker
2 ss maizena
1 ts kanel

Bland sammen brunt sukker, hvitt sukker, maizena og kanel i en bolle.
Skrell og kutt eplene i skiver og ha det over i en skål. Riv sitronskall fint og ha det i
sammen med sitronsaft. Bland det og dryss kanel/sukkerblandingen over.
Bland godt så alt blir dekket. Sett til side.

Bruk mel på benken når du kjevler ut bunnen!
Smør paiformen med smør, både bunnen og helt opp langs sidene.

Skru ovnen på 200 grader.

Kjevle ut bunnen så den får plass i paiformen, jeg bruker en paiform som er 28 cm.
Trykk bunnen inntil kantene på paiformen med fingrene og prikk litt her og der
over hele bunnen med en gaffel. Pakk aluminiumsfolie rundt hele kanten på
paiformen og stek den midt i ovnen i 15 minutter.

(Dette med aluminiumsfolie rundt formen i stedet for å bruke erter
når man forsteker bunnen fant jeg tips om på krem.no 🙂 )

Ta formen ut av ovnen og fjern aluminiumsfolien.
Legg epleskivene oppå bunnen i en ring rundt i hele bunnen. Ta vare på væsken.
Fordel smuldredeigen over epleskivene. Hell væsken fra eplene over smuldredeigen.

Stekes på midterste rille i ovnen på 180 grader i ca. 30 minutter.
Stikk en gaffel i en epleskive for å kjenne om de er ferdige.
La den avkjøles litt før den serveres lun 😀