Enkelt surdeigsbrød

Disse brødene har vært så populære, de er fine startbrød når man ikke er
så dreven enda. Formene hjelper brødene til å holde formen og heve oppover.
Og her er det ingen strekking og bretting, men du kan selvfølgelig det hvis du vil 🙂
Jeg har lagt inn nye bilder og justert en smule på deigen, fra dl til gram og
jeg har brukt litt mindre surdeigsstarter enn det var opprinnelig,
uten at det gjør noen forskjell egentlig, mer til det bedre 🙂
Og saltet er nå tilsatt etter 15 minutter elting!
Brødene har en hydrasjon på 70%

Til 2 små brød

150 g aktiv surdeigsstarter
420 g romtemperert vann
2 ts fint salt (flate)
240 g fullkorns hvetemel
360 g siktet hvetemel

Rør ut surdeigsstarter med romtemperert vann i en bakebolle.
Sett i eltekroken på bakemaskinen om du bruker en kjøkkenmaskin.
Tilsett alt melet og la det elte i 15 minutter til deigen er smidig og fin.
La deigen hvile i 30 minutter, tilsett saltet og la det elte i 15 minutter til.
Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve på benken til den har doblet
seg i størrelse. Hevetiden avhenger av temperaturen i rommet den står i.
Jo varmere jo kortere tid tar det. Alt fra 4-12 timer! Så det kan
gjerne stå over natten hvis det ikke er for varmt. Jeg hadde
ca 18 grader i rommet og min hevet i 12 timer.
Da hadde den mer enn doblet seg.

Velv deigen ut på et lett melet bakebord, del den i 2 og form til
2 små brød som legges i bakepapirkledte eller oljesmurte brødformer.
Dekk med oljesmurt plastfolie og la de heve til ca. dobbel størrelse.
Det kan ta alt fra 2 til 6 timer. Mine hevet i 2,5 time.

Snitt brødene hvis du vil og stek de midt i/nederste del av ovnen på 225 grader
i ca. 40 minutter. Bank på brødet med knoken. Du skal høre en hul lyd når de
er ferdige. Eller stikk et steketermometer midt inn i brødet,
det er ferdig på 96-97 grader.

La brødene avkjøles helt på rist.

3 kommentarer om “Enkelt surdeigsbrød

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..