En nydelig kjøttgryte som passer perfekt å sette på bordet i feks påsken.
Polenta er nydelig til denne gryten men du kan også ha potetmos til 🙂
Og hvis du ikke vil ha øl i gryten så kan du erstatte øl med oksekraft.
Til 5-6 personer trenger du
900 g storfekjøtt, høyrygg
3 ss nøytral olje, feks rapsolje
1 stor sjalottløk eller 2 små
4 store gulrøtter
4 fedd hvitløk
1 stor purre
4 ss hvetemel
5 dl øl (gjerne mørkt øl!)
7,5 dl oksekraft (eller kjøttbuljong)
1 ts revet muskatnøtt
2 laurbærblad
1 stjerneanis
2 ss soyasaus
1 ss brunt sukker
130 g tomatpure
500 g små sjampignon
1 ss smør eller olje
Salt og pepper
(Evt. maizena)
Skjær kjøttet i store terninger, ca. 4 x 4 cm. Ha 2 ss olje i en stekepanne på høy
varme. Brun kjøttet og krydre med salt og pepper. Legg det over på en tallerken.
Skrell gulrøtter og kutt i 1 cm biter. Vask og kutt purre i omtrent samme størrelse.
Grovhakk sjalottløk. Skrell og knus hvitløksfeddene med flatsiden på en kniv.
I samme gryte som du stekte kjøttet har du 1 ss olje til, ha i gulrot, purre, løk og
hvitløkfedd og la det steke i 4-5 minutter. Ha kjøttet tilbake i gryten, strø over melet
og vend det godt sammen. Tilsett øl, oksekraft, laurbærblad, stjerneanis, muskatnøtt,
brunt sukker, tomatpure og soyasaus. Nå skal gryten få koke under lokk i ca. 2 timer.
Når kjøttet har kokt seg mørt så steker du soppen brun i en annen stekepanne i
litt smør eller olje og ha det i gryten. La det putre i 5 minutter til og smak til
med salt og pepper. Hvis du vil ha gryten tykkere kan du røre ut maizena i
litt vann, la det få et oppkok. Gjenta hvis du trenger.
Server gryten med polenta og gjerne noe godt brød, f.eks. disse hvitløksknutene.
Kremet polenta
Polentakorn til 6 personer
Grønnsakskraft
1/2 ts fint salt
50 g meierismør
100 g finrevet parmesan
Kok polenta etter koketiden og med den mengden væske som er anvist på
pakken du bruker. Men kok i grønnsakskraft med tilsatt salt. Noen korn er
større enn andre og trenger lengre koketid, noen opptil 1 time. Den jeg
bruker her har små korn og trengte 10 minutter før kornene var møre.
Kok opp polenta, grønnsakskraft og salt i en kjele.
La det småkoke under omrøring til det tykner. Det skal bli tykt, som
en grøt. Smak om den er ferdig før du rører inn smør og parmesan og serverer.
Henriettes matblogg 