Galette er en fransk pai/terte/kake som kan fylles med både søtt og syrlig fyll.
Paibunnen kan lages med eller uten egg. Lager du uten egg så ha i 3 spiseskjeer
med iskaldt vann for å få samlet deigen. Her servert med hjemmelaget vaniljeis.

Har du lyst til å servere med hjemmelaget vaniljeis har du oppskrift på det her.
Har du lyst til å servere med hjemmelaget vaniljesaus har du oppskrift på det her.

Paideig/mørdeig/tertedeig

150 g hvetemel
100 g smør i terninger (kaldt)
50 g melis/finkornet sukker
1 lite egg
1 klype salt

Ha alle ingrediensene (bortsett fra vann hvis du bruker det i stedet for egg),
i en foodprosessor og kjør det raskt sammen. Kjør pulsknappen 14-20 ganger.
Ikke kjør det for lenge! Bare til det har smuldret seg. (Bruker du vann i stedet for egg:
Ha i en og en spiseskje med iskaldt vann og kjør pulsknappen 2-3 ganger mellom.)
Du skal kunne klemme sammen deigen til en klump. Ha det over på benken og
klem den sammen til en rund og litt flat deig. Pakk deigen inn i plastfolie og la
den ligge i kjøleskapet i minst 30 minutter før du kjevler den ut.

Du kan blande sammen deigen for hånd hvis du ikke har en foodprosessor.
Da blander du sammen det tørre i en bakebolle, har i kaldt smør i terninger, gnir
smøret inn i det tørre til det blir smuldrete. Ha i egg, eller vann, og bland det sammen.
Form en rund flat deig, pakk inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i minimum 30 min.

Gjør klart fyllet

100 g blåbær
150 g jordbær
150 g bringebær
1 ss sitronsaft
2 ss hvitt sukker
1 ss vaniljesukker
1 ss maizena (toppet)

Ha alle bærene i en bolle. Er jordbærene store så kutt de opp i mindre biter,
ca. på størrelse med bringebærene. Bland sammen sukker, vaniljesukker
og maizena. Hell over sitronsaft og strø over sukkerblandingen.
Vend det sammen og la det stå i 10 minutter.

Skru ovnen på 200 grader over og undervarme.

Du trenger også

2 ss jordbærsyltetøy
1 egg + 1 ss vann til pensling
Vaniljeis (eller vaniljesaus) til servering

Tilbake til deigen

Ta deigen ut av kjøleskapet, legg den på et bakepapir med litt mel på, strø også litt mel
over deigen, og kjevle den ut til den er 1/2 cm tykk. Dra bakepapiret over på stekebrett.
Bre utover jordbærsyltetøy men la ca. 3 cm fra kanten være uten syltetøy. Legg bærene
utover syltetøyet. Brett til slutt deigkanten, uten bær og syltetøy, over bærene
mot midten. Pisk egget med vann og pensle over deigkanten.

Sett brettet inn midt i varm ovn og stek galetten i 35-40 minutter.
La den hvile seg på brettet i minst 10 minutter før du legger den over på et fat, strør
over litt melis og serverer med vaniljeis til. Så er det bare å nyte denne herligheten 😉