Engelske surdeigs muffins (småbrød)

Sett denne deigen om kvelden, la den stå på benken til dagen etter
og så kan du lage disse nydelige surdeigsmuffinsene til frokost 🙂

Mat opp surdeigsstarteren din. Bruk 20 gram surdeigsstarter,
40 gram vann og 40 gram hvetemel. Bland godt og la den heve til den har
minst doblet seg og bobler godt. Da har du 100 gram surdeigsstarter
som du skal bruke i denne deigen.

Du trenger

100 g aktiv surdeigsstarter
20 g lønnesirup
2 dl h-melk
350 g hvetemel
1 ts fint salt
Litt hvetemel til strø
Litt maismel til strø

Rør sammen surdeigsstarter, lønnesirup og melk i bakebollen på en kjøkkenmaskin.
Ha i hvetemel og salt og la deigen eltes på lav hastighet i 10 minutter. Denne
deigen er ganske fast! Dekk til bollen og la deigen hvile i 1 times tid.

Ta deigen ut av bollen og kna den i 4-5 minutter for hånd, form en stor bolle
og legg deigen i en ren bakebolle, dekk til med plastfolie og la den stå på
benken og heve i minst 8 timer, gjerne opptil 14 timer.

Dagen etter velves deigen ut på bakebenken som du strør med litt hvetemel.
Ha litt hvetemel over også og kjevle den ut til den er 2-3 cm tykk over det hele.
Bruk en rund utstikker til å presse ut emnene. Min utstikker er 7 cm i diameter.
(Har du ikke utstikker så kan du bruke et stort glass.)

Strø et bakepapirkledt stekebrett med maismel og legg emnene på det med
litt mellomrom mellom hver. Strø maismel over også, legg et
kjøkkenhåndkle over og la de heve i 60-90 minutter.

Varm opp en non-stick stekepanne på middels til lav varme.
Du skal ikke bruke fett i pannen.

Legg i 4 emner og la de steke under lokk i 5 minutter før de snus og stekes
videre i 5 minutter. Legg de som er ferdige over på en rist for å avkjøles.

Skjær de i to og server med gresk yoghurt og syltetøy eller annet deilig pålegg 🙂

Mangosyltetøyet som jeg har på her har jeg laget etter oppskriften på
Jordbærsyltetøy (uten koking), tilsatt sitronsaft. Oppskriften finner du her!

De egner seg godt til å fryse og da er de best å først tine i romtemperatur,
Skjære de i to, legge de med snittflatene opp og bruke grillfunksjonen
i ovnen i noen minutter. Eller du kan toaste de i en brødrister 😉

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..